کالباس خونگی

دستور از بهار سایت با کمی تلخیص

مواد لازم :

 

مرغ چرخ کرده نیم کیلو

سیر 3 حبه

زرده تخم مرغ 2 عدد

آرد 5/1 ق غ

روغن مایع 3 ق غ

نمک 2 ق م 

ادویه کالباس شامل : ( فلفل سیاه یک ق چ + زنجبیل نصف ق چ + تخم گشنیز نصف ق چ + دارچین یک چهارم ق م + هل نصف ق چ + میخک یک چهارم ق چ + جوز هندی یک چهارم ق چ+ آویشن نصف ق چ)

 

طرز تهیه :

تمام ادویه ها را بهمراه نمک و آرد با هم مخلوط کنید .

تمام استخوانها و پوست مرغ رو بگیرید و بعد شسته و در صافی قرار بدین . 

پوست سیر رو گرفته و بهمراه مرغ دو الی سه بار چرخ کنید .

روغن رو به مخلوط مرغ و زرده تخم مرغ و ادویه ها اضافه کنید .

مواد رو کاملا مخلوط کرده و ورز می دیم .

سپس فویل و چرب میکنیم و روی فویل آلومینیمی قرار می دیم و با دستمون که کمی چرب کردیم به صورت استوانه میکنیم و صافش میکنیم

نکته : ضخامت فویل ها با هم فرق داره پس سعی کنید فویلی انتخاب کنید که ضخامتش نازک باشه 

نکته : ابعاد این استوانه بستگی داره به قابلمه ای که در اون می پزید  . درحقیقت باید داخل قابلمه جا بگیره . 

بعد کاملا اونو می پیچیم .

حواستون باشه که سر و ته اونو خوب بپیچید که بعدا آب داخلش نفوذ نکنه .

برای محکم کاری و اینکه آب داخل مخلوط مون نره ، بهتره داخل فویل دیگه ای قرار داده و دوباره بپیچید . 

بعد در یه قابلمه ای که داخلش آب ریختیم بمدت یک ساعت قرار می دیم تا بپزه .

نکته : آب سطح فویل رو بگیره .

نکته : اگه بخارپزتون بزرگ باشه می تونید داخل دستگاه بخارپز هم قرار بدین یا اینکه بروش بخارپز اونو درست کنید .

بعد از پخت چند ساعت با همون فویل در یخچال قرار می دیم تا حسابی سرد بشه .

نکته : برای برش از چاقوهای لیزری استفاده کنید .

نکته : چون از هیچ نگهدارنده ای استفاده نکردیم پس ماندگاری اون دو سه روز بیشتر نیست .در صورتیکه می خواید بمدت طولانی نگهداری کنید بسته بندی کرده و در فریزر قرار بدین .

 

نکته : چون نیترات ( ماده مضرر ) نداره بخاطر همین رنگش مثل کالباس و ژامبون های بیرون صورتی نیست

اینم پیتزا با کالباس خونگی

 

/ 4 نظر / 30 بازدید
الی

عاااااااااااااااااااالی شده ریتا جون! نوش جونتون

سبا

عالی بود ریتا بانو!

الهام

عزیزم کاراتون عالیه. میشه بکین سس گوجه وسس سفید را چه شکلی خوشگل میکنید

محبوبه

سلام ممنون از آموزشتون امیدوارم همه تو خونه خودشون درست کنن...تا بلکه از شر بیماری های جورواجور، مردم خلاص شن! :)